MALTE CHATEAU PEATED BELGA (TURFADO)

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Château Peated produz um aroma e sabor inconfundíveis de malte defumado e condimentado, típicos dos estilos clássicos de cerveja alemã. A cerveja fabricada com malte Château Peated tem sabor de madeira queimada – mas de forma positiva! Possui colarinho denso e na boca a sensação é similar a de uma cerveja tipo ale com gás.

 

Estilos de Cerveja

Ales escosesas, Porters, cervejas defumadas, cervejas especiais.

 

Atributos Dominantes

O tratamento envolve a defumação em turfa durante o processo de secagem. Fenóis ppm: 5 - 10.

 

Taxa de Uso

Até 10% da mistura.

EBC 2,5 - 4,0 = Lovibond 1,3 - 2,1°L = SRM 1,0 - 2,0.

 

Maltes Equivalentes

Smoked.

PARÂMETROS UNIDADE MIN MAX
Umidade % - 4,5
Extrato (base seca) % 81 -
Diferença moagem fina-grossa % 1,0 2,5
Cor do mosto EBC (ºL) - 3,5
Proteína total (base seca) % - 11,5
Proteína solúvel % 3,5 4,4
Índice Kolbach % 35 45
Hartong 45º % 34 43
Viscosidade cp - 1,6
Betaglucanos Mg/L - 250
pH - 5,6 6,0
Poder diastásico WK 250 -
Friabilidade % 80 -
Grãos vítreos % - 2,5
Classificação 1ª qualidade % 90 -
Filtração - normal normal
Claridade do mosto - claro claro
Tempo de sacarificação - - 15
Fenóis ppm 5 10

As informações acima são concedidas pelo fornecedor.

 

A marca Château pertence a Castle Malting®

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