MALTE CHATEAU PEATED BELGA (TURFADO)
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R$ 11,60
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Château Peated produz um aroma e sabor inconfundíveis de malte defumado e condimentado, típicos dos estilos clássicos de cerveja alemã. A cerveja fabricada com malte Château Peated tem sabor de madeira queimada mas de forma positiva! Possui colarinho denso e na boca a sensação é similar a de uma cerveja tipo ale com gás.
Estilos de Cerveja
Ales escosesas, Porters, cervejas defumadas, cervejas especiais.
Atributos Dominantes
O tratamento envolve a defumação em turfa durante o processo de secagem. Fenóis ppm: 5 - 10.
Taxa de Uso
Até 10% da mistura.
EBC 2,5 - 4,0 = Lovibond 1,3 - 2,1°L = SRM 1,0 - 2,0.
Maltes Equivalentes
Smoked.
| PARÂMETROS | UNIDADE | MIN | MAX |
| Umidade | % | - | 4,5 |
| Extrato (base seca) | % | 81 | - |
| Diferença moagem fina-grossa | % | 1,0 | 2,5 |
| Cor do mosto | EBC (ºL) | - | 3,5 |
| Proteína total (base seca) | % | - | 11,5 |
| Proteína solúvel | % | 3,5 | 4,4 |
| Índice Kolbach | % | 35 | 45 |
| Hartong 45º | % | 34 | 43 |
| Viscosidade | cp | - | 1,6 |
| Betaglucanos | Mg/L | - | 250 |
| pH | - | 5,6 | 6,0 |
| Poder diastásico | WK | 250 | - |
| Friabilidade | % | 80 | - |
| Grãos vítreos | % | - | 2,5 |
| Classificação 1ª qualidade | % | 90 | - |
| Filtração | - | normal | normal |
| Claridade do mosto | - | claro | claro |
| Tempo de sacarificação | - | - | 15 |
| Fenóis | ppm | 5 | 10 |
As informações acima são concedidas pelo fornecedor.
A marca Château pertence a Castle Malting®
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