Endozym® Mash é um complexo enzimático que atua como coadjuvante das enzimas endógenas durante o processo de mosturação. O que permite trabalhar com uma única rampa de temperatura permitindo um ganho significativo de tempo de mosturação e poupança energética.
Descrição técnica
Preparado de enzimas padronizadas baseadas em alfa-amilase, amiloglucosidase, protease acida, dextrinase, e β-glucanase.
Ótimo campo de atividade: temperatura 50-65°C; pH 4.7 - 5,3.
Doses recomendadas
De 0,3 à 0,9 g/kg de malte ou massa a tratar dependendo dos cereais utilizados.
Modo de aplicar
A dosagem deve ser feita durante a mostura.
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