Descrição
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Todas as informações da safra, composição de óleos essenciais, alfa e beta ácido são disponíveis no site da Yakima Chief Hops (clique aqui), basta informar o número do lote que consta impresso no pacote. |
As embalagens de 28,3 e 454g possuirão informações em inglês.
Embalagens de 50 e 500g foram adaptadas para o mercado cervejeiro Brasileiro e estarão em português.
Originalmente selecionado por Charles Zimmerman para a Hopunion, Inc., Columbus é um descendente do Nugget. É uma variedade com altos índices de ácido alfa e é usada principalmente para fins de amargor. Columbus é muitas vezes referido como CTZ, um trio de lúpulos semelhantes, incluindo Tomahawk® e Zeus.
Perfil de Aroma
Pimenta preta, umidade, frutas vermelhas.
Lúpulo em pellet T-90
Os pellets (grânulos) de lúpulo T-90 são produzidos à base de cones de lúpulo inteiros, secos em forno, processados em triturador para formar um pó uniforme e prensados através de uma matriz de peletização. O teor de óleos e de material vegetal dos cones de lúpulo é variável, de forma que a compressão dos pellets é ajustada precisamente para se chegar a uma densidade consistente que permita um processo cervejeiro replicável, lote após lote. Os processos de produção são concebidos para proteger e preservar as resinas do lúpulo, monitorando continuamente a temperatura e resfriando a matriz de peletização. Os pellets retêm toda sua lupulina e material natural do cone e podem ser utilizados como substituição integral dos cones de lúpulo inteiros, com durabilidade superior, exigindo menos espaço para armazenamento e de fácil manuseio.
Aplicação e Uso
Os pellets de lúpulo T-90 são utilizados na fervura para conferir à cerveja amargor e caráter de lúpulo ou durante o dry hopping, pós-fermentação, para proporcionar aroma e sabor. É geralmente reconhecido que a lupulagem na caldeira com os pellets de lúpulo T-90 melhora a formação de trub e a esterilização do mosto. Os pellets de lúpulo T-90 podem ser adicionados ao mosto antecipadamente (First Wort Hopping) ou no ínicio da fervura para conferir amargor e melhor aproveitamento do ácido alfa. As variedades aromáticas devem ser adicionadas nas etapas finais da fervura ou no dry hopping, para maximizar as propriedades aromáticas da cerveja. Os pellets de lúpulo T-90 podem ser adicionados na fervura em forma solta ou por via de sistemas de dosagem sob medida.
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