El Dorado foi lançado pela CLS Farms no outono de 2010. Os altos níveis de ácido alfa do El Dorado, combinados com seus aromas únicos, proporcionam aos cervejeiros flexibilidade máxima na cadeia de suprimentos.
País de Origem
Estados Unidos
Perfil de Aroma
Frutas de Caroço, Frutas Tropicais, Cítrico e Amadeirado.
Tipos de Cervejas
Todos os estilos.
Projetado para aprimorar o sabor, aroma e rendimento, o Cryo Hops® incorpora a tecnologia mais inovadora no processamento do lúpulo. Através de um processo exclusivo desenvolvido pela Yakima Chief Hops, o pó de lupulina é extraído em temperaturas extremamente baixas (criogênicas), preservando o perfil sensorial característico de cada lúpulo, proporcionando o máximo de concentração de aroma e sabor.
Características da linha CRYO HOPS®:
Processo exclusivo Yakima Chief Hops;
Concentração máxima de aroma e sabor;
Pó pelletizado de lupulina purificada;
Menor e mais compacta formação de trub;
Aumento expressivo no rendimento de sua cerveja;
Embalado em atmosfera de nitrogênio;
Produto natural, não refinado e não contém aditivos.
El Dorado® CRYO HOPS®
Cryo Hops®
Ácido Alfa 20 - 25%
Ácido Beta 8 - 12%
Óleo Total 2 - 4 mL/100g
Co-Humuleno 30 - 35%
B-Pineno 0,6 - 1%
Mirceno 55 - 65%
Linalol 0,3 - 0,8%
Cariofileno 4 - 8%
Farneseno 0,1 - 1%
Humuleno 7 - 12%
Geraniol 0,1 - 0,5%
Cryo Hops®
Os pellets Cryo Hops® são produzidos a partir de cones de lúpulo usando o processo de separação criogênica exclusivo da Yakima Chief Hops, preservando seu perfil sensorial característico.
Cryo Hops® é composto por pó de lupulina purificada, contendo a maioria dos compostos de resina e de óleos aromáticos derivados diretamente do lúpulo ?em flor?. É ideal para uso antes do whirlpool (redemoinho) ou dry hopping, onde proporciona sabor e aroma intensos e mínimo sabor ?vegetal?. Usado em combinação com o extrato de lúpulo com CO2, o Cryo Hops® acrescenta aroma e sabor ao final da fervura e/ou no dry hopping, proporcionando duas formas de utilização para melhorar a eficiência na produção sem alterar o sabor.
Aplicação e Uso
O Cryo Hops® pode ser utilizado em substituição à pellets de lúpulo T-90 e proporciona um melhor resultado ao final da fervura e no dry hopping. Como ponto de partida para a formulação ou modificação de receitas, a taxa de dosagem é estimada em 50% do peso dos pellets, pois contém em média o dobro dos ácidos alfa que os lúpulos em pellets. É especialmente utilizado em cervejas definidas pelo sabor e aroma de lúpulo, com cargas de lúpulo de pelo menos 4 g/l ao final da fervura e no dry hopping, onde proporcionará um maior rendimento ao substituir pellets ou cones.
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