O Idaho 7® foi desenvolvido pela Jackson Farms, na cidade de Boise em Idaho. Idaho 7® possui características de frutas tropicais e cítricas (pense em damasco, laranja, toranja e mamão) com notas abundantes de pinus resinoso e notas de chá preto.
País de Origem
Estados Unidos
Perfil de Aroma
Frutas Vermelhas, Frutas de Caroço, Frutas Tropicais, Cítrico e Chiclete.
Tipos de Cervejas
Pale Ale, Wheat e IPA.
Projetado para aprimorar o sabor, aroma e rendimento, o Cryo Hops® incorpora a tecnologia mais inovadora no processamento do lúpulo. Através de um processo exclusivo desenvolvido pela Yakima Chief Hops, o pó de lupulina é extraído em temperaturas extremamente baixas (criogênicas), preservando o perfil sensorial característico de cada lúpulo, proporcionando o máximo de concentração de aroma e sabor.
Características da linha CRYO HOPS®:
Processo exclusivo Yakima Chief Hops;
Concentração máxima de aroma e sabor;
Pó pelletizado de lupulina purificada;
Menor e mais compacta formação de trub;
Aumento expressivo no rendimento de sua cerveja;
Embalado em atmosfera de nitrogênio;
Produto natural, não refinado e não contém aditivos.
Idaho 7® CRYO HOPS®
Cryo Hops®
Ácido Alfa 21 - 25%
Ácido Beta 7 - 9%
Óleo Total 2,5 - 4,5 mL/100g
Co-Humuleno 35 - 40%
B-Pineno 0,4 - 0,8%
Mirceno 45 - 55%
Linalol 0,3 - 0,6%
Cariofileno 4 - 8%
Farneseno 0,1 - 1%
Humuleno 8 - 13%
Geraniol 0,5 - 1%
Cryo Hops®
Os pellets Cryo Hops® são produzidos a partir de cones de lúpulo usando o processo de separação criogênica exclusivo da Yakima Chief Hops, preservando seu perfil sensorial característico.
Cryo Hops® é composto por pó de lupulina purificada, contendo a maioria dos compostos de resina e de óleos aromáticos derivados diretamente do lúpulo ?em flor?. É ideal para uso antes do whirlpool (redemoinho) ou dry hopping, onde proporciona sabor e aroma intensos e mínimo sabor ?vegetal?. Usado em combinação com o extrato de lúpulo com CO2, o Cryo Hops® acrescenta aroma e sabor ao final da fervura e/ou no dry hopping, proporcionando duas formas de utilização para melhorar a eficiência na produção sem alterar o sabor.
Aplicação e Uso
O Cryo Hops® pode ser utilizado em substituição à pellets de lúpulo T-90 e proporciona um melhor resultado ao final da fervura e no dry hopping. Como ponto de partida para a formulação ou modificação de receitas, a taxa de dosagem é estimada em 50% do peso dos pellets, pois contém em média o dobro dos ácidos alfa que os lúpulos em pellets. É especialmente utilizado em cervejas definidas pelo sabor e aroma de lúpulo, com cargas de lúpulo de pelo menos 4 g/l ao final da fervura e no dry hopping, onde proporcionará um maior rendimento ao substituir pellets ou cones.
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