O Lúpulo Talus™ Brand Hbc 692 Cryo Hops® Pellet oferece grandes aromas de toranja, casca de frutas cítricas, rosas, resina, frutas tropicais e sálvia.
Descrição
Talus™ Brand HBC 692 proporciona intensos aromas de toranja rosa, cascas de frutas cítricas, rosas desidratadas, resina de pinho, frutas tropicais e sálvia. Estes aromas únicos e impactantes permanecem ao longo de todo o processo de fabricação da cerveja. Com Talus™ Brand HBC 692, o que você respira no campo é o que vai obter no seu copo.
Perfil de Aroma
Toranja, Frutal, Pinho, Frutas Tropicais e Floral.
Tipos de Cerveja
Todos os estilos.
Dados Técnicos
| Ácidos alfa: | 10 - 14% |
| Ácidos beta: | 12 - 16% |
| Óleo total | 1,5- 3% |
| Co-Humuleno (%A.Alpha): | 15 - 20% |
| B-Pineno | 0.1 - 0.4% de óleos totais |
| Mirceno | 40 - 50% de ólos totais |
| Linalol | 0.3 - 0.8% de ólos totais |
| Cariofileno | 5 - 9% de óleos totais |
| Farneseno | 0.1 - 1% de óleos totais |
| Humuleno: | 15 - 20% de óleos totais |
| Geraniol: | 1.5 - 3% de óleos totais |
Cryo Hops®
Os pellets Cryo Hops® são produzidos a partir de cones de lúpulo usando o processo de separação criogênica exclusivo da Yakima Chief Hops, preservando seu perfil sensorial característico.
Cryo Hops® é composto por pó de lupulina purificada, contendo a maioria dos compostos de resina e de óleos aromáticos derivados diretamente do lúpulo "em flor". É ideal para uso antes do whirlpool (redemoinho) ou dry hopping, onde proporciona sabor e aroma intensos e mínimo sabor "vegetal". Usado em combinação com o extrato de lúpulo com CO2, o Cryo Hops® acrescenta aroma e sabor ao final da fervura e/ou no dry hopping, proporcionando duas formas de utilização para melhorar a eficiência na produção sem alterar o sabor.
Aplicação e Uso
O Cryo Hops® pode ser utilizado em substituição à pellets de lúpulo T-90 e proporciona um melhor resultado ao final da fervura e no dry hopping. Como ponto de partida para a formulação ou modificação de receitas, a taxa de dosagem é estimada em 50% do peso dos pellets, pois contém em média o dobro dos ácidos alfa que os lúpulos em pellets. É especialmente utilizado em cervejas definidas pelo sabor e aroma de lúpulo, com cargas de lúpulo de pelo menos 4 g/l ao final da fervura e no dry hopping, onde proporcionará um maior rendimento ao substituir pellets ou cones.
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