LÚPULO TALUS™ BRAND HBC 692 CRYO HOPS® Pellet

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O Lúpulo Talus™ Brand Hbc 692 Cryo Hops® Pellet oferece grandes aromas de toranja, casca de frutas cítricas, rosas, resina, frutas tropicais e sálvia.

Descrição

Talus™ Brand HBC 692 proporciona intensos aromas de toranja rosa, cascas de frutas cítricas, rosas desidratadas, resina de pinho, frutas tropicais e sálvia. Estes aromas únicos e impactantes permanecem ao longo de todo o processo de fabricação da cerveja. Com Talus™ Brand HBC 692, o que você respira no campo é o que vai obter no seu copo.

Perfil de Aroma

Toranja, Frutal, Pinho, Frutas Tropicais e Floral.

Tipos de Cerveja

Todos os estilos.

 

Dados Técnicos

Ácidos alfa: 10 - 14%
Ácidos beta: 12 - 16%
Óleo total 1,5- 3%
Co-Humuleno (%A.Alpha): 15 - 20%
B-Pineno 0.1 - 0.4% de óleos totais
Mirceno 40 - 50% de ólos totais
Linalol 0.3 - 0.8% de ólos totais
Cariofileno 5 - 9% de óleos totais
Farneseno 0.1 - 1% de óleos totais
Humuleno: 15 - 20% de óleos totais
Geraniol: 1.5 - 3% de óleos totais

Cryo Hops®

 

Os pellets Cryo Hops® são produzidos a partir de cones de lúpulo usando o processo de separação criogênica exclusivo da Yakima Chief Hops, preservando seu perfil sensorial característico.

Cryo Hops® é composto por pó de lupulina purificada, contendo a maioria dos compostos de resina e de óleos aromáticos derivados diretamente do lúpulo "em flor". É ideal para uso antes do whirlpool (redemoinho) ou dry hopping, onde proporciona sabor e aroma intensos e mínimo sabor "vegetal". Usado em combinação com o extrato de lúpulo com CO2, o Cryo Hops® acrescenta aroma e sabor ao final da fervura e/ou no dry hopping, proporcionando duas formas de utilização para melhorar a eficiência na produção sem alterar o sabor.

 

Aplicação e Uso

 

O Cryo Hops® pode ser utilizado em substituição à pellets de lúpulo T-90 e proporciona um melhor resultado ao final da fervura e no dry hopping. Como ponto de partida para a formulação ou modificação de receitas, a taxa de dosagem é estimada em 50% do peso dos pellets, pois contém em média o dobro dos ácidos alfa que os lúpulos em pellets. É especialmente utilizado em cervejas definidas pelo sabor e aroma de lúpulo, com cargas de lúpulo de pelo menos 4 g/l ao final da fervura e no dry hopping, onde proporcionará um maior rendimento ao substituir pellets ou cones.

 

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