• AlphaExtract é uma solução aquosa pura de alfa-ácidos naturais a 20% de concentração, derivados do extrato de lúpulo CO2.
• Melhora a estabilidade e aderência da espuma da cerveja.
• AlphaExtract fornece um amargor muito mais suave do que o dos isoalfa-ácidos puros.
• Apenas 10% do potencial de amargor dos iso-alfa-ácidos.
Aplicação e Dosagem
AlphaExtract é, tipicamente, adicionado à cerveja terminada. Pode ser dosado na maturação ou durante a filtração. Uma melhoria significativa na espuma da cerveja já é perceptível com uma dosagem de 1,5 – 2,0 g/hl de AlphaExtract na cerveja acabada (0,3 – 0,4 g/hl de alfa-ácidos puros).
Especificações:
Aparência: Líquido amarelo a âmbar
Alfa-ácidos: 19 – 21 % em peso
pH 8,5 (± 0.5)
Viscosidade: 6 mPas a 20°C
Densidade: 1,030 – 1,070 g/ml a 20°C
Estocagem
Armazenar refrigerado em temperaturas abaixo de 5°C, em embalagem selada. Após aberto, é altamente recomendável que o “headspace” seja preenchido com CO2 para evitar a oxidação dos alfa-ácidos.
Validade 1 ano, se estocado conforme recomendado.
AlphaExtract é uma substância natural e pode ser manuseado com segurança usando as precauções de rotina para evitar o contato com a pele e, principalmente, com os olhos. Qualquer contato com a pele deve ser lavado com água e sabão. Se entrar em contato com os olhos, lave-os com água em abundância até limpá-los e procure assistência médica.
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