Prodooze CLAREX
Melhoria da qualidade da cerveja
Aumento de capacidade da cervejaria
- Endoprotease prolino específica: quebra a hordeína especificamente nos resíduos de prolina. A hordeína é a proteína formadora de turbidez por se combinar com polifenóis; é também a proteína com reação positiva na análise de glúten.
- Prodooze CLAREX quebra a hordeína:
- Evita que a combinação com polifenóis cause turbidez; cervejas límpidas ficam protegidas de turvar durante a vida de prateleira;
- Elimina a reação positiva do teste de presença de glúten.
- Substitui a necessidade de tempos longos de maturação a baixas temperaturas para estabilização coloidal.
- Não afeta a espuma nem o sabor da cerveja.
- Simples e seguro. Adicionada no mosto frio, atua durante a fermentação da cerveja.
- Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).
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