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Descrição
- Levedura indicada para produzir estilos belgas e IPAs, suporta alto teor alcoólico e produz aromas sutis e bem balanceados.
Principais caraterísticas:
- Fermentação rápida
- Atenuação bem alta
- Permite a produção de cerveja com mais de 11% àlcool (v/v)
- Aromas sutis e perfil balanceado
Estilos
Teor alcoólico Baixo: Dry, Crisp, Refreshing Beers (ex. Session Style, ...)
Teor álcoólico Alto: Original Abbaye Style, IPA's, ...
OBS: Veja na aba dados técnicos mais detalhes sobre esta levedura e cinética de fermentação.Temperatura de fermentação: ideal 15 a 20°C (59 a 68°F)
Dosagem: 50 to 80 g/hl em fermentação inicial
2.5 to 5g/hl na garrafaEmbalagens disponíveis:
Sachets individuais de 11,5g embalados em ambiente de nitrogênio.
Embalagens de 500g aluminizadas à vácuo, acondicionadas em caixas de papelão.Armazenagem: Armazene em condições frescas (< 10ºC/50F) e secas. Embalagens abertas devem ser fechadas e armazenadas a 4ºC (39F) e usados num prazo de 7 dias.
Validade: Conforme a validade impressa nas embalagens a vácuo: 36 meses da data de fabricação sob condições recomendadas de armazenagem.
Análise Típica: % peso seco: 94.5 a 96.5
Células viáveis ao embalar: > 6 x 109 / grama
Total bactérias*: < 5 / ml
Acetic acid bacteria*: < 1 / ml
Lactobacilos*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Levedura Selvagem não" Saccharomyces"*:< 1 / ml
Micro-organismos patogênicos: de acordo com regulamentação
*quando fermento seco é misturado a 100 g/hl > 6 x 106 células viáveis/mlMuito Importante: Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.
OBS: Veja na aba dados técnicos mais detalhes sobre esta levedura.
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Dados Técnicos
Tolerância ao álcool (ABV): até 11%
Atenuação aparente: até ~ 82%
Maltotriose residual (g/l): 0
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