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Beaga Brew Shop Desde 2016 com maior mix de produtos - O Shopping do cervejeiro caseiro. Horário atendimento - Segunda a Sexta-feira (8:00 as 18:00) - Sábado (8:30 as 14:00) Verificar disponibilidade pronta entrega com Francilene Araújo (WhatsApp 31-99703-3606) End: R.Mateus Leme,81 Fonte Grande Contagem/MG RETIRADA POR CONTA DO CLIENTE

Extrato de Proteínas para Leveduras Spring’Blanche™

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  • Descrição

    A cerveja contém polifenóis que podem formar complexos pela interação com proteínas específicas. Estes complexos criam uma turbidez quando permanecem em suspensão. O nível de turbidez dependerá da quantidade de polifenol na cerveja e a densidade das partículas irá impactar a estabilidade da turbidez. O Spring’Blanche™ é um extrato de levedura rico em proteínas nativas de vários pesos moleculares, que irão interagir especificamente para produzir uma turbidez permanente estável.

  • Dados Técnicos

    Estilos de cervejas Weizenbier, Belgian Witbier, New England IPA
    Dosagem Entre 5g/hL e 20g/hL. Uma taxa ótima de dosagem de 10g/hL fornecerá uma turbidez estável de aproximadamente 20°EBC.
  • Manual de Uso

    A turbidez produzida pelo Spring’Blanche™ é altamente dependente da composição da cerveja e do processo de produção. É recomendado realizar alguns testes de dosagens preliminares antes do primeiro uso em cervejas comerciais. Deve ser apontado que a pasteurização da cerveja aumenta levemente a turbidez final.

    É recomendado dosar o Spring’Blanche™ no começo da etapa de maturação para conseguir bons resultados. A adição do Spring’Blanche™ durante a fermentação não é recomendada.

    Hidratação

    • Misture com a cerveja (ou água cervejeira) antes de usar. A dispersão deve levar menos de 3 minutos.
    • Disperse o Spring’Blanche™ na superfície da cerveja ou água entre 20°C a 30°C sob agitação média (pode ser difícil dispersar em concentrações no meio de hidratação maiores que 150g/L).
    • Se o Spring’Blanche™ for hidratado em água, deverá conter um mínimo de 3ppm de iso-alfa-ácidos ou deve ser utilizado dentro de 4 horas após a hidratação.

    Atenção aos seguintes pontos!

    • Concentrações acima de 20g/hL podem impactar no perfil de sabor da cerveja.
    • Algumas enzimas, como as proteases, podem diminuir significativamente a eficiência do Spring’Blanche™.

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