Fermento Angel NA05 12g
O Fermento Angel NA05 12g é uma levedura seca especializada da Angel Yeast, desenvolvida para produção de cervejas de baixo teor alcoólico (<0,5% ABV). Não convencional (Torulaspora delbrueckii, não modificada geneticamente), a NA05 preserva o aroma e sabor típicos das cervejas tradicionais, sem formar fenóis (POF-). Ideal para cervejeiros artesanais que buscam cervejas leves e refrescantes, como Low Alcohol Beers (<0,5% ABV), Session Beers ou variações de Pilsner e Lager.
Atenção:Note que o processo de formação de álcool requer um processo de produção de mostura e fermentação diferente do convencional, com controle rigoroso de nutrientes e condições para limitar a fermentação alcóolica.
Com alta tolerância a estresse e fermentação eficiente, garante atenuação de 10-15% em condições ideais, resultando em cervejas límpidas e equilibradas.Recomendado para fermentações a 15-25°C, com taxa de inoculação de 50-100g/hL (dosagem pratica de 12g para 20L de mosto). É não diastática e produz ésteres sutis de frutas, sem off-flavors.
Dados Técnicos
Dados Técnicos
- Origem: China (Angel Yeast)
- Tipo: Levedura seca com cep Torulaspora delbrueckii, não GMO
- Embalagem: Sachê de 12g
- Atenuação: 10-15%
- Floculação: Média
- Tolerância Alcoólica: Baixa (ideal para <0,5% ABV ou até 2-3%)
- Temperatura de Fermentação: 15-25°C
- Taxa de Inoculação: 50-100g/hL (0,5-1g/L)
- Perfil de Sabor: Neutro, preserva aromas tradicionais, ésteres frutados sutis
- Estilos Recomendados: Low Alcohol Beers (<0,5% ABV), Session Beers, Pilsner, Lager
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