Cerveja sem glúten de Cevada maltada excelente O Brewers Clarex® é uma enzima exclusiva da DSM que permite produzir cerveja sem glúten com o mesmo sabor da cerveja tradicional, sem a necessidade de mudar para cereais sem glúten. É uma solução fácil de usar que decompõe a prolina contida nas proteínas do glúten do malte, sem afetar o sabor ou a qualidade da espuma.
Como o Brewers Clarex® atua O Brewers Clarex® é uma endoprotease fúngica específica para a prolina que degrada todos os epítopos de glúten imunogênicos conhecidos na cerveja, permitindo que os cervejeiros produzam facilmente uma cerveja com redução de glúten enquanto ainda são capazes de produzir a sua receita favorita de uma cerveja de excelente paladar. O Brewers Clarex® é um líquido o que permite uma dosagem fácil e precisa no início da fermentação. Pode ser usado com todos os tipos de maltes e outras matérias-primas que contenham glúten. A DSM desenvolveu uma calculadora de dosagem de Brewers Clarex® para você chegar a uma dosagem na sua cerveja. Nenhum equipamento grande - nenhum CAPEX - é necessário para começar a usar o Brewers Clarex®. Apoiando você emqualquer desafio Você pode produzir uma cerveja sem glúten de excelente sabor com o Brewers Clarex® e ter o suporte da nossa equipe global de mestres cervejeiros. Nossos especialistas trabalham lado a lado com você para que atinja os seus objetivos, com suporte dos nossos centros de aplicação cervejeira na Holanda e na China.
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