O Clarex líquido é a versão fracionada do Brewers Clarex sendo uma enzima a qual quebra a proteína na sua ligação com prolina, reduzindo assim o glúten da cerveja para níveis abaixo de 10ppm, limite estabelecido pela metodologia ELISA Competitive.
O Clarex Líquido não reduz somente o glúten da cerveja, ele é o melhor estabilizante coloidal do mercado, utilizado por 8 entre as 10 maiores cervejarias do mundo. O Clarex líquido impede a ligação proteína/polifenol, agentes turvadores na cerveja, assegurando 12 meses de shelf-life a bebida. Esta enzima não remove a proteína da cerveja, portanto ela não afeta a sua espuma.
Dosagem: A dosagem recomendada são de 2 a 3g por hectolitro para cerveja 100% malte de cevada, o qual deve ser dosado no início da fermentação, ou seja, assim que inocular a levedura. Não há a necessidade de nenhum preparo especial para a sua utilização, basta retira-lo da geladeira, dosa-lo e adiciona-lo ao fermentador conforme mencionado. Ao final da fermentação a cerveja já está estabilizada.
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