CRISP SOUR
O Pinnacle Crisp Sour é uma espécie única de Lachancea thermotolerans isolada da natureza e selecionada devido à sua capacidade de produzir ácido láctico e pelo seu desempenho na produção de cerveja.
Atenuação:
70-82%
Temperatura de fermentação:
18-30°C (64-88°F)
Floculação:
Média
Dose de levedura:
50-200 g/hL
Velocidade de fermentação:
Média
Tolerância ao álcool:
Até 6-8% abv (aumentar dose de levedura para maior tolerância)
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