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Fermento Seco W38 Heffewheat - Angel Yeast

Código: FERMANGELYEASTHEFF-21 Marca:
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W38 WHEAT 

Uma cepa ale criada para atender aos variados estilos de cervejas de trigo. Produz de forma equilibrada fenóis condimentados tipo cravo e ésteres frutados doces. Como típico para esses estilos, a W-38 Wheat apresenta baixa floculação, resultando em um sabor final seco e refrescante.

Atenuação do extrato, ésteres e células em suspensão W38 Wheat forma mais ésteres e mantém melhor a turbidez quando comparada a cepas usadas para Weiss padrão no mercado.

Gênero e espécie: Saccharomyces cerevisiae

Genótipo diastático:* STA1 presente

Fenótipo diastático: Ativo 

Fenótipo: Neutral 

Fenótipo POF: Positivo (forma fenóis)

* STA1 está presente e ativo. O cervejeiro deve assegurar a fermentação completa antes do envase e usar sanitização efetiva para evitar contaminação cruzada.

 

USO

Dosagem: 1 pac para 20L com OG de até 1.060

 

PERFORMANCE

Temperatura ideal: 17°C a 24°C

Atenuação aparente: 85 - 90%

Atenuação real: 75%

Utilização de maltotriose: 100%

Floculação: Baixa Sedimentação Lenta, compacta

Estilo de fermentação: Alta

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