WA-18 HEFFEWHEAT
Uma cepa ale criada para atender aos variados estilos de cervejas de trigo. Produz de forma equilibrada fenóis condimentados tipo cravo e ésteres frutados doces. Como típico para esses estilos, a WA-18 Wheat apresenta baixa floculação, resultando em um sabor final seco e refrescante;
Atenuação do extrato, ésteres e células em suspensão W38 Wheat forma mais ésteres e mantém melhor a turbidez quando comparada a cepas usadas para Weiss padrão no mercado;
Gênero e espécie: Saccharomyces cerevisiae.
PERFORMANCE:
Temperatura ideal: 17°C a 24°C;
Atenuação aparente: 85 - 90%;
Atenuação real: 75%;
Floculação: Baixa Sedimentação Lenta, compacta;
Estilo de fermentação: Alta.
Estilo de cerveja indicada: Weissbier, Witibier Saison e outros estilos de cerveja de trigo.
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