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MALTE CHATEAU ACID

Código: M046-18 Marca: WE

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1 kg

R$ 20,36

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Malte naturalmente acidificado por lactobacilos utilizado para reduzir naturalmente o pH em água rica em bicarbonatos.

NOME		Château acid (Acidificado)

USO		Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves

APLICAÇÃO		Até 5% da mistura

malte EQUIVALENTE		Acidulated.

ATRIBUTOS		É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).

CARACTERÍSTICAS		É a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malteacidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.

Descrição

Dados Técnicos

PARÂMETROS	UNIDADE	MIN	MAX
Umidade	%		4,0

Extrato (base seca)	%	74

Cor do mosto	EBC (ºL)	6 (2,8)	12 (5,1)
Proteína total (base seca)	%		10,0

pH		4