MALTE CHATEAU MUNICH BELGA EBC (22 – 27)

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Château Munich, malte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, próxima de um laranja agradável e dourado. Adiciona um sabor pronunciado, maltado de grãos a vários estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo. Também é usado em pequenas quantidades em combinação com Pilsen 2RS para produzir cervejas de cor clara, melhorando o sabor maltado e proporcionando uma cor mais rica. Aprimora o sabor das cervejas de caráter.

 

Estilos de Cerveja

Pale Ales, ambers, browns, cervejas escuras, cervejas fortes, Bocks.

 

Atributos Dominantes

Malte de especialidade belga do tipo Münich. Secagem a 100- 105°C.

 

Taxa de Uso

Até 60% da mistura.

EBC 22 - 27 = Lovibond 8,8 - 10,7º L = SRM 11,2 - 13,7.

 

Maltes Equivalentes

Munich II, Munich 25, Munich Malt, Dark Munich.

PARÂMETROS UNIDADE MIN MAX
Umidade % - 4,5
Extrato (base seca) % 80 -
Diferença moagem fina-grossa % 1,5 2,5
Cor do mosto EBC (ºL) 22 (8,8)

27 (10,7)

Proteína total (base seca) % - 11,5
Índice Kolbach % 38 47
Hartong 45º % 36 -
Viscosidade cp - 1,65
Friabilidade % 78 -
Grãos vítreos % - 2,5
Filtração - normal normal
Tempo de sacarificação min normal normal

As informações acima são concedidas pelo fornecedor.

 

A marca Château pertence a Castle Malting®

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