DESCRIÇÃO
É uma cepa de levedura muito versátil, utilizada para a fabricação diversas receitas e ideal para ser a sua principal cepa de levedura na cervejaria. Apresenta um perfil neutro e limpo após a fermentação, e em alguns casos, com final tart. A fermentação em temperaturas mais quentes eleva a característica dos lúpulos e um leve frutado na cerveja. Fermentando a baixas temperaturas um toque cítrico prevalecerá.
- Floculação: Média
- Atenuação: 72 – 76%
- Temperatura de fermentação: 16 – 22°C
- Tolerância ao etanol: Alta
CERVEJAS PRODUZIDAS COM ESTA LEVEDURA
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