DESCRIÇÃO
FERMENTO LEVTECK - TECKBREW 68 - WEIZEN ALE
Os fermentos líquidos TeckBrew são produzidos pela Levteck. Estes sachês de fermento possuem 200 bilhões de células o que garante seu uso sem starter em boa parte das aplicações cervejeiras.
Clássica cepa, a TeckBrew 68 - Weizen Ale, é uma das mais populares leveduras alemãs para cervejas de trigo. Produz um delicado balanço entre ésteres de banana e fenólicos de cravo. Este balanço pode ser manipulado pelo aumento na produção de ésteres aumentando a temperatura de fermentação, densidade inicial do mosto e diminuindo a quantidade de levedura inoculada. Compostos sulfúricos são sempre produzidos, mas eliminados com a maturação. Esta levedura permanece em suspensão por muito tempo após a atenuação. É excelente para a coleta de fermento do krausen e necessita de um espaço vazio para fermentação.
Recomendada para os estilos Dunkelweizen, Fruit Beer, German Hefe-Weizen, Roggenbier, Weizen/Weissbier, Weizenbock.
Características:
Uso: 1 sachê pode ser usado para 20 litros de cerveja (OG < 1,060) de cerveja ale ou 2 sachês para lager. Para OG > 1,060, sugerimos o uso de Starter;
Floculação: Baixa;
Atenuação: 73 – 77%;
Temperatura de Fermentação: 18 – 24°C;
Tolerância ao Álcool: Média – Alta;
Equivalente: ;
Armazenagem: Recomendada na geladeira.
MODO DE USO:
CERVEJAS PRODUZIDAS COM ESTA LEVEDURA
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